Ошибка

Казан, мангал и другие мужские удовольствия (Сталик Ханкишиев) [2006, Кулинария, FB2]

Ответить на тему
 
Автор Сообщение

Vicont

Пол: Пол:Муж

Стаж: 2 года 11 месяцев

Сообщений: 1022

Рейтинг

post 18-Янв-2014 17:31 1[+]

[Цитировать] 

Казан, мангал и другие мужские удовольствия
Автор: Сталик Ханкишиев
Год выпуска: 2006
Издательство: КоЛибри
ISBN: 978-5-98720-026-1
Жанр: Кулинария
Формат: FB2
Качество: eBook (изначально компьютерное)
Страниц: 360 цв.илл.,

Описание:
Уже много лет огромная многонациональная компания восторженных поклонников, недоверчивых скептиков и заинтересованных новичков, что собирается на нескольких популярных гастрономических сайтах в Интернете, читает поразительные кулинарные заметки и восхищается мастерскими фотографиями с загадочной подписью Stalic. Понятно, что вопрос - "А где же книга?" - задают здесь давно.
Эта книга - ни в коем случае не сборник рецептов узбекской кухни, не путеводитель по кухне среднеазиатской или даже, шире, по кухне восточной. Это приглашение взглянуть на мир глазами увлеченного, талантливого и щедрого человека, которому довелось проникнуть в древнюю и прекрасную культуру, напоенную ароматами таких разных стран и обогащенную традициями таких разных народов. Эта кухня яркая, пряная, веселая, изысканная, и в то же время простая. Такая, каков сам Сталик, и какова его "жизненная философия".

Книга - мало того, что исключительно познавательная и полезная, мало того, что очень увлекательная. Это обаятельная книга… Все для тебя, детально и доходчиво, подробностей автор не жалеет, точно и справедливо понимая, что в кулинарном деле только подробности и имеют значение.
* Петр Вайль. Сталик с нами
* Борис Бурда. Собственные удовольствия
* Предисловие автора
* Часть первая. КАЗАН
* Глава 1. ОБРЕТЕНИЕ КАЗАНА
* ВЫБИРАЕМ
* ПОКУПАЕМ И НАЛАЖИВАЕМ
* Глава 2. ПЕРВЫЕ ШАГИ ВОКРУГ КАЗАНА
* Курдюк
* Бараньи ребрышки с луком
* Какая такая зира? Что еще за кумин?
* Классический «пирожок»
* Кокандскии «пирожок»
* «Пирожок» для виртуозов
* Просто-напросто жареная картошка
* Печень с овощами
* Обыкновенный джиз
* Лакомые кусочки – что остается от барашка?
* Джиз-быз
* Казан-кебаб на палочках
* Классический казан-кебаб
* Басма
* «Помидор димлама»
* «Димлама с овощами и фруктами»
* Моя думляма
* Айва фаршированная по-кокандски
* Шурпа
* При чем тут картошка?
* Коурма-шурпа
* Машхурда
* Воскресный обед с узбекским акцентом
* Глава 3. ПОЯВЛЕНИЕ РИСА
* Чап-саль
* Авангард
* Лазарь
* Дев-зира
* Чунгара
* Дастар-сарык
* Села
* Кора-колтак
* Басмати
* Перебираем, перебираем…
* Глава 4. ПЛОВ И ЕГО СВИТА В ИРАНЕ, АЗЕРБАЙДЖАНЕ И ИНДИИ
* Классический откидной плов
* Рис со специями
* Волшебное Ги
* Бараньи ребрышки, фасоль и зелень
* Мясо, запеченное с яблоками и изюмом
* Мясо с персиками, миндалем и зеленью
* Сушеное солнце
* Долма, запеченная в духовке
* Кюкю из зеленой фасоли и помидор
* Хвостатый горох
* Оши-афгани
* Иранский праздничный плов
* Запеченный плов
* Виндалу из свинины
* Брат казана – вок
* Рыба «кури» с помидорами, по-индийски
* Тикка из курицы
* Глава 5. УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. ВЕРШИНА ИСКУССТВА ПРИГОТОВЛЕНИЯ В КАЗАНЕ
* Халтадаги савот, или «субботний плов в мешке»
* Еврейские штучки
* Бухарский плов с изюмом
* Самаркандские дары: кишмиш
* Ферганский плов
* Кстати, о морковке…
* Кстати, о баранине…
* Кстати, о масле…
* Кстати, о соли…
* Кстати, о домашних запасах…
* Кстати, о рисе…
* Кстати, о воде…
* Кстати, о перце…
* Кстати, о жирности…
* Кстати, о «дозревании»…
* Кстати, о выпивке.
* Кстати, о кока-коле…
* Кстати, о переедании…
* Не слишком ли жирно получится? Нет. Не слишком.
* Самаркандский плов
* Плов с долмой по-маргилански
* Плов с миндалем и изюмом «бодом оши аль-кермани»
* Паровой плов «аль-магриб»
* Оши-сирканиз
* Бахш
* Бахш в мешочке или в микроволновке
* Идеальный субпродукт
* Бахш персидским манером
* Шавля
* Часть вторая. МАНГАЛ
* Глава 6. ШАШЛЫКИ В НАШЕЙ ЖИЗНИ
* О МОЕМ МАНГАЛЕ
* ВЫБОР МЯСА
* Овечка? Нет уж. Лучше барашек.
* Баранина на деревянных шпажках по-афгански
* Шашлык из телячьей вырезки
* Шашлык из бараньих ребрышек
* Физика процесса
* Шашлык из мякоти кусочками
* Шашлык из бараньей корейки
* Говяжий стейк на узбекский манер
* Шашлык из печени
* Шашлык из печени в сальнике
* Шашлык «пять пальчиков»
* Шашлык «московское кольцо»
* Правильный люля-кебаб
* Долма-кебаб
* Картофельный люля-кебаб
* Благородное масло
* Люля-кебаб в мундире
* Овощи на мангале
* Шашлык из свинины с луком
* Иранский шашлык с курицей
* Рыба в маринаде
* Долма из целой рыбы
* Часть третья. Другие удовольствия
* ГЛАВА 7. ДАСТАРХАН НА ПЕРЕКРЕСТКЕ ЦИВИЛИЗАЦИЙ
* Бараньи почки по-уйгурски
* Закуска из баранины и кинзы
* Буль-гоги
* Курица в лимонном соусе
* Баклажаны с мясом и овощами
* СЮЗЬМА: знакомая и неизвестная
* Довга
* Кюфта по-тебризски
* Пити
* Буглама
* Буглама из мяса
* Куриная лапша
* Настоящий немецкий штрудель
* Солянка по-узбекски
* Рыба с чесноком и кинзой
* Кабоб-роган или суприто
* Несколько слов в заключение

Время раздачи: Ориентировочно с 17:00 до 24:00 по Москве


info [Профиль]  [ЛС] 

Paceffist

Пол: Пол:Муж

Стаж: 6 лет 8 месяцев

Сообщений: 121

Украина
Рейтинг

post 19-Янв-2014 23:44 (спустя 1 день 6 часов) [-]0[+]

[Цитировать] 

вот.... спасибо!
info [Профиль]  [ЛС] 

KipMSK

Стаж: 6 лет 2 месяца

Сообщений: 411

Россия
Рейтинг

post 20-Янв-2014 01:30 (спустя 1 час 45 минут) [-]0[+]

[Цитировать] 

то что надо))
спасибо
info [Профиль]  [ЛС] 

AnnaRusso

Пол: Пол:Жен

Стаж: 4 года 11 месяцев

Сообщений: 9

Россия
Рейтинг

post 20-Янв-2014 01:55 (спустя 24 минуты) [-]0[+]

[Цитировать] 

Огромное спасибо! Редкая книга.
info [Профиль]  [ЛС] 

lois64

Пол: Пол:Муж

Стаж: 7 лет 3 месяца

Сообщений: 207

Рейтинг

post 20-Янв-2014 13:08 (спустя 11 часов) [-]0[+]

[Цитировать] 

чем его открывать? ни комп ни планшет неоткрывает
info [Профиль]  [ЛС] 

Maithil

Пол: Пол:Муж

Стаж: 6 лет 8 месяцев

Сообщений: 216

Украина
Рейтинг

post 20-Янв-2014 13:26 (спустя 18 минут) [-]0[+]

[Цитировать] 

lois64 писал(а):

чем его открывать? ни комп ни планшет неоткрывает
http://alreader.kms.ru/
Есть и для ПК, и для мобильных устройств версии.
info [Профиль]  [ЛС] 

tetrisLord

Пол: Пол:Жен

Стаж: 4 года 1 месяц

Сообщений: 45

Украина
Рейтинг

post 20-Янв-2014 14:17 (спустя 51 минута) [-]1[+]

[Цитировать] 

lois64 писал(а):

чем его открывать? ни комп ни планшет неоткрывает
FBReader, Bookreader, Qreader - и куча других прог с приставкой "reader" для планшетов и пк ^_^
info [Профиль]  [ЛС] 

Ruwisk

Стаж: 5 лет

Сообщений: 156

Рейтинг

post 20-Янв-2014 15:39 (спустя 1 час 21 минута) [-]1[+]

[Цитировать] 

Мммм. Зур рахмат
info [Профиль]  [ЛС] 
Показать сообщения:    
Ответить на тему

Текущее время: 08-Дек 06:13

Часовой пояс: GMT + 4



Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах
Вы не можете прикреплять файлы к сообщениям
Вы не можете скачивать файлы